Resto d'Europa

Germania

Dati Generali

Repubblica federale, 16 regioni. Molto ampia e molto popolata. Quarto produttore di vino.

Territorio e clima

Nord: basso piano germanico Centro: zona montuosa Ovest: massisto scistoso renano Est: monti metalliferi Sud: rilievi alpini.

Vitigni: principalmente nei pressi dei fiumi.

Sistema di qualita’

  • Regione di origine
  • Aggiunta di zucchero al mosto (per la fermentazione)
  • Grado di maturazione dell’uva
  • Scala Oechsle che misura la densita’ del mosto
  1. QMP (no aggiunta di zucchero)
  2. QBA
  3. Landwine
  4. Tafelwine

QMP si divide in predikat (i primi due sono esiwine):

  1. Trockenbeerenauslese
  2. BA
  3. Auslese
  4. Spatlese
  5. Kabinet

Ulteriore classificazione VDP dovuta ad un gruppo di produttori, a prescindere dalla legislazione vigente.

Sekt: definizione di vino spumante.

Vini tendono ad essere dolci. Trocken vuol dire secco.

Vitigni e zone

Ci sono 13 zone di produzione per QMP o QBA.

Rheinhessen Vicino francoforte.

Zona piu’ vasta vitata. Crima mite, suolo con ciottoli, calcare, sabbia, carbonio, ardesia, quarzo.

Dominano vini bianchi Liebfraumilch di cui oltre la meta’ e’ costituita da vini secchi: Riesling, Muller-Thurgau.

Vino rosso: Spatburgunder (pinot nero), Dornfelder, Porugieser (autoctoni).

Leggeri, poco corpo, discreta acidita’.

Pfalz

Zona simile all’italia, clima mite. 23K ha, 5k a Riesling. Regione piu’ calda e meno piovosa della Germania. I romani ne intuirono le potenzialita’.

Sottosouolo variabile, grandi vini molto aromatici.

Baden ( vicino Stoccarda)

Vagamente simile alla Borgogna perche’ e’ una lunga lingua. Suddivisa in 9 distretti. Clima soleggiato.

50% coltivato a Burgunder (Pinot).

Vini robusti e corposi, sia secchi, sia aromatici sia dolci.

Mosella (S-W dei monti Vosgi)

Fiume Mosella, che e’ molto contorto.

Clima mite con poche precipitazioni. Suolo con ghiaia, sabbia e ardesia. Pendii molto scoscesi. I contadini si legano tanto e’ scivoloso il terreno.

91% Bianco. Produce Riesling fini ed elegantissimi. Poco alcolici ma molto acidi. Nelle annate difficili le uve vengono usate per vini frizzanti.

Franken

Clima continentale e secco, terreni calcarei.

Vini secchi potenti e concentrati, affinati in legno.

Muller-Thrurgau, Kerner e Bacchus.

Vini rossi: Base pinot e Dornfelder.

Rheingau (W di Francoforte)

3K ha, inverni miti e calde estati. Diverse tipologie di suolo.

Riesling lievemente fruttato ed elegante ricco di estratti (= parte solida), spesso caratterizzato da una delicata dolcezza, elevato potenziale di invecchiamento.

Pinot nero, in passato leggeri oggi piu’ vigorosi.

Vitigni

Bianchi:

  • Riesling
  • Muller Thurgau
  • Sylvaner
  • Kerner
  • (PN)
  • (PB)
  • Bacchus
  • Reichensteiner
  • Internazionali

Neri:

  • Dornfelder
  • (PN)
  • Portungieser
  • Trollinger (Schiava grossa)

Inghilterra

-2K ha -500 produttori -5.27 Milioni di bottiglie all’anno

66% Spumanti 24% Bianchi 10% vini rossi/rose’

Primo vigneto nel 1951. Coltivazioni principalmente a sud.

Hampshire

Ovest del Sussex, famosa per i suoi resort oltre che per essere il primo luogo dei viticultori. I vitigni prevalentemente coltivati: Seyval Blanc, sostituito successivamente dai vitigni per lo spumante.

Kent

Localizzato sul vanale calis verso la francia, zona vocata ai frutteti.

Vitigni

Bianchi: -Bacchus -Reichensteiner

  • Riesling

Neri:

  • Pinot Nero

[…]

Svizzera

14.900 ha, 6 macrozone, 1milione di hl/anno (produzione minima).La svizzera e’ caratterizzata dallo Chasselas.

Zone

Vallese

Spostata sul vino rosso (62%). Vari vitigni.

Vaud

Spostata sul bianco (66%).

Ginvera

57% Rosso, 43% Bianco. I vitigni sono i soliti.

Tre laghi

55% Rosso, 45% Bianco.

Svizzer tedesca

69% Rosso, 31% Bianco. La maggior parte e’ Pinot Noir.

Ticino

92% Rosso, 8% Bianco. Quasi tutto Merlot.

Austria

45K ha, 65% Bianchi, 35% rossi. 20K aziende. 2.5 Milioni di hl, ma esporta comunque molto.

Territorio

70% Montuoso, 20% collina, 10% Pianura.

Incrocio di correnti calde e fredde: microclimi molto particolari.

Sistema di qualita’

Uno dei piu’ rigidi e severi. In seguito allo scandalo dell’antigelo (‘85).

Scala KMW per la densita’ del mosto (simile a quella tedesca).

  1. Predikat wein: vini dolci e liquorosi
  2. Kabinet: vini di qualita’ no zucchero
  3. Qualitatswein: vini di qualita’
  4. Landwein: Equivalente ai vin de Pays

  5. Tafelwein: Vino comune

  6. TBA
  7. Ausbruch
  8. Ice Wine
  9. BA

Sistema Wachau (si legge vuchu):

  • Steinfender: aromatici
  • Federspiel:
  • Smagarad

Zone di produzione

16 zone di produzione, 4 macrozone.

Lower Austria

Vini bianchi freschi, aromatici e speziati. Rossi rotondi e vellutati, dai profumi complessi.

Vienna

Buonissimi bianchi: Gruner Veltliner, Riesling, Chardonnay, PB. Eccellinto rossi con PN

Burgenland

4sottozzone

  1. Rossi minerali
  2. Vini bianchi e da desser
  3. Rossi fruttati

Stiria

Rinomata per gli ottimi Sauvignon. Grande Produzione di Welschriesling (Riesling Italico), Weisburgunder (PB).

Vitigni

35 vitgni (22 Bianchi, 13 rossi).

Ungheria

Territorio

Clima continentale. Territorio eterogeneo: colline, palude, rocce vulcaniche. Coltivazioni attorno ai fiumi.

Zone

83 ha. 3.5 Milioni di hl.

Tokaj - Hegyalja

Il tokaj aszu e’ il vino ingherese famoso. _Vinum regum, rex vinor__.

Prodotto con: Furmint + Harslevelu + Muscat + piccola parte di <…>

Produzione: uva raccolta a maturazione, ma solo meta’. Si fa il vino, lo si vinifica e il resto delle uve si lascia sulla pianta. Il vino si mette nella botte. I grappoli ormai passiti (e butrizzati) si mettono nelle puttonyos (gerle) e pressata: il mosto che deriva viene aggiunto alla nostra botte. A seconda di quanto P. aggiungo alla mia botte, il mio Tokaj sara’ classificato. Il massimo e’ 7, Tokaj essenza (quasi una marmellata liquida).

Caratterizzato da una altissima acidita’, che consente di bilanciare la dolcezza.

Eger

Bukk principalmente bianchi. Eger bianchi freschi ottenuti da leanyka e kiralykenyka, Bianchi di corpo ottenuti da Olaszriking e chardonney. Matra bianchi eleganti e di cortpo grazie al suolo vulcanico.

Vitigni

Bianchi:

Neri:

Grecia

Territorio

Eteorogeneo nel clima e nei terreni.

  • Monti: terreni profondi con residui alluvionali, elevate escursioni termiche.
  • Collina: terreni poco profondi e poveri, frescher brezze.
  • Zone calde: umidita’, favoriesce la matuazione
  • Costa: mitigato dal mare
  • Zone distanti dal mare: clima continentale, terreni fertili, vendemmie in tempi diversi.
  • Zone vulcaniche: santorini (sabbia e ghiaia)

Divisa in 4 macrozone. Nord, centro, sud isole. 113 ha, 4Milioni di hl.

Nord - Umido

  • Xinomavro (“simile” al barolo).
  • Malagausia (vionier chardonnay)
  • Assyrtiko, Roditis

Isole - Arido

  • Samos (Moscato Bianco)
  • Assyrtiko
  • Vin santo

Centrale - Modulat0, mediterraneo

Vini resina: resina usata per sigillare le anfore.

Clima simile alla Napa Valley. Terreni classificati in base all’altitudine.

Sud - Mediterraneo

Peloponneso - Agiorgitiko, Cefalonia - piede franco, Moscato, Robola, Creata - assirtiko, vidiano, rosso liatiko.

Clima arido.

Vitigni

Bianchi:

Rossi: