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Storia
Territorio e Clima
- Pianura 9%
- Collina 66%
- Montagna 25%
Clima mite, in particolare sulla costa. Verso l’interno tende al continentale con escursioni termiche piu’ marcate.
Vitigni
Bacca Rossa
- Sangiovese di Toscana: Vitigno fortemente influenza dal territorio. Gli etruschi lo chiamavano sangue di Giove (Sangioveto). Ne esistono due sottovarieta’: Grosso (principalmente nel Brunello e nel Nobile) e Piccolo. E’ presente in quasi tutti i rossi toscani.
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
- Canaiolo Nero: Vinificato gia’ dagli etruschi. Diffuso nel chianti classico, Montepulciano, Carmignano, S. Gimignano e Lucca. E’ raramente vinificato in purezza. Vini alcolici, corposi e morbidi con aromi di frutta rossa. E’ la morbidezza del chianti.
- Ciliegiolo
- Colorino
- Malvasia Nera
- Mammolo
- Merlot
- Pinot Nero
- Syrah
- Vermentino Nero
- Aleatico
- Ancelotta
Bacca Bianca
- Albarola
- Albana
- Ansonica
- Canaiolo Bianco
- Chardonnay
- Grechetto
- Malvasia Bianca
- Pinot Bianco
- Sauvignon
- Trebbiano Toscano/Procanico
- Verdea
- Verdello
- Vermentino di Toscana
- Vernaccia di San Gimignano
- Semillon
Denominazioni
41 DOC, 11 DOCG. Le dividiamo tra Cuore Antico e Altra Toscana
Cuore Antico
6 Docg, 14 DOC.
1. Brunello di Montalcino
1860: Clemente Santi intuisce la potenzialita’ di un clone del sangiovese con la buccia spessa (S. Grosso) e scura (brunello). Nel 1888 suo nipote ferruccio prova a vinificarlo in purezza e ottiene ottimi risultati. Diversi anni dopo, altri produttori seguono l’esempio. Il successo arriva negli anni ‘50. Nel 1980 e’ il primo vino ad ottenere la DOCG in Italia.
2. Carmignano
Principalmente costituito da Sangiovese con aggiunte di Cabernet Sauvignon e Franc, CanaioloNero piu’ alcuni vitigni a bacca bianca.Veniva gia’ prodotto nella corte dei medici.
Nel 1932 venne incluso nelle zone del chianti, perdendo la possibilita’ di utilizzare il Cabernet Franc e il Merlot. Questo ebbe conseguenze disastrose sulla qualita’ del prodotto. Nel 1975 nasce la DOC Carmignano, che riporta il prodotto ai livelli qualitativi di prima.
3. Chianti
4. Chianti Classico
5. Vernaccia di San Gimignano
Unica DOCG bianca della Toscana. Tradizione antichissima (citata nella divina commedia). Fu la prima DOC riconosciuta in Italia, 1966.
6. Vino Nobile di Montepulciano
Prodotto principalmente con Sangiovese Grosso, chiamato localmente Prugnolo gentile. Prima DOCG toscana ad entrare in commercio (perche’ ha solo 2 anni di invecchiamento, contro i 5 del Brunello).
Altra Toscana
5 DOCG, 27 DOC